Голубцы традиционные украинские

Ингредиенты на шесть порций

• капуста белокочанная 1 шт.
• фарш ассорти 500 г
• рис 0.5 стак.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 3 шт.
• сок томатный 2 стак.
• соль и перец по вкусу
• перечная смесь 1 щеп
• приправа для фарша по вкусу
• мускатный орех молотый 1 щеп
• сахар белый 1 ст.л.

Приготовление

1. Рис хорошо промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Откинуть на друшлаг, промыть холодной водой и дать стечь.

2. Лук очистить и вымыть. 1 луковицу для фарша мелко порезать или натереть на мелкой терке.

   

3. Морковь очистить и вымыть. 1 небольшую морковку для фарша натереть на мелкой терке.

   

4. Соединить в миске фарш, лук, морковь, рис. Посолить, поперчит, добавить специи. Хорошо вымешать.

   

5. Капусту разобрать на листики. Закипятить воду в большой кастрюле и бланшировать капусту 2-3 мин Аккуратно вытащить листья ложкой или шумовкой, дать остыть. Листья капусты должны в последствии не разлазится, а лишь обмякнуть для более удобной работы. p.s. Капусту для голубцов лучше выбирать рыхлую с неплотно прилягающими листиками. Ее будет легче разбирать.

   

6. Берем листок капусты. Срезаем острым ножом толстую жилку посредине. Выкладываем ложкой немного фарша на край капустного листа

   

7. и заворачиваем плотно конвертиком.

   

8. Складываем голубцы в кастрюлю с толстым дном.

   

9. Готовим соус: 1 луковицу режем кубиком. 2 морковки трем на крупную терку.

   

10. На растительном масле пасеруем лук до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем пару минут.

    

11. Добавляем 1 стакан томатного сока, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Если кисло, добавляем сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.

    

12. Выкладываем соус в кастрюлю с голубцами. Заливаем оставшимся стаканом томатного сока (немного посолить и урегулировать кислоту). Томатный сок можно развести кипяченой водой. p.s. Жидкость должна покрывать голубцы больше, чем наполовину.

    

13. Тушим голубцы на медленном огне под крышкой 40 мин Даем немного остыть и подаем к столу. Можна подавать со сметаной, притрусив рубленой зеленью. Приятного аппетита!