Люля-кебаб – это популярное блюдо ближневосточной и кавказской кухни, которое покорило множество приверженцев по всему миру своим нежным вкусом и простотой приготовления. Это вид мясных рулетов, приготовленных из куриного фарша, который специальным образом приправляют и формуют вокруг шампуров или прямо на противень для запекания в духовке.
Куриный фарш для люли-кебаба обычно приправляют разнообразными специями – это может быть кориандр, зира, паприка, различные виды перца, чеснок, и иногда в него добавляют свежие или сушеные травы, такие как петрушка или кинза, чтобы придать блюду дополнительную изысканность и аромат.
Форма люля-кебаба традиционно продолговатая и цилиндрическая, что способствует равномерному и быстрому пропеканию фарша внутри. Вариант приготовления в духовке удобен тем, что не требует постоянного присутствия и внимания, как при жарке на гриле или сковороде.
Запеченные до золотистого цвета и хрустящего внешнего слоя, люли-кебабы из курицы представляют собой нежное и сочное внутри мясное лакомство. Их подают как самостоятельное блюдо или в комбинации с различными гарнирами и соусами, например, с простым цацики или острым чатни, а также свежими овощами, пита или лавашем.
В целом, люля-кебабы из курицы – это отличный способ разнообразить повседневное меню и создать ощущение праздничного ужина, не прилагая для этого особых усилий в приготовлении.
Любите готовить мясо? Попробуйте рецепт куриных крылышек с картофелем. Должно понравиться.
За три часа до начала приготовления измельчить куриное филе, лук и чеснок в мясорубке или блендере (мне больше нравится готовить фарш для кебабов в блендере). Кориандр, хмели-сунели, паприку и зиру перетереть в ступке и добавить в фарш. Фарш тщательно перемешать, затем отбить и убрать в холодильник на минимум 2-3 часа, а лучше на ночь, иначе фарш не будет держаться на шпажке или шампуре.
Помидоры черри разрезать пополам, удалить из них семена. Выложить помидорки на выстеленный пергаментом противень, по желанию присыпать травками, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 1,5-2 часа для сушки при температуре 100*С.
Деревянные шпажки для кебабов замочить в воде на 1 час, чтобы они не сгорели при тепловой обработке кебаба.
Вяленые помидоры нарезать и добавить в фарш. Для приготовления кебабов достаточно взять 1 ст. л.фарша, отбить его в руке так, чтобы получился колобок. Затем нанизать этот колобок на шпажку и смоченной в воде рукой распределить фарш, прижимая его к шпажке. Часть кебабов можно обернуть полосками бекона. Смазать решетку гриля растительным маслом, выложить сверху кебабы и запечь их на гриле. Не забываем подставить под решетку противень с небольшим количеством воды, чтобы лишний сок не горел в духовке. Если такой способ вызывает трудности, то решетку можно покрыть фольгой и уже ее смазать оливковым маслом. В самом крайнем случае можно воспользоваться сковородой.
Для приготовления картофельного гарнира тщательно отмыть картофель и нарезать его крупно. Морковь очистить и также крупно нарезать. Лук нарезается вдоль дольками. В сковороде прогреть оливковое масло и отправить в него все овощи. Обжаривать на среднем огне до готовности. Посолить. Кинзу (укроп) и чеснок измельчить и присыпать ими готовый картофель. Крышкой сковороду не накрывать, чтобы не потерять свежего аромата чеснока.
Для рисового гарнира отварить рис по инструкции на упаковке в подсоленной воде. Морковь нарезать кубиками и обжарить ее на оливковом масле, затем добавить изюм (предварительно замоченный в воде) и специи, растертые в ступке. К моркови добавить рис, перемешать и прогреть гарнир.
Подавать кебабы на большом блюде с картофелем или рисом. С питами или лавашами, со свежими овощами. С вкуснейшими йогуртовыми, томатными и сливовыми соусами. И все это под бутылочку хорошего красного вина! Приятного аппетита!
Люля-кебаб из курицы в духовке имеет ряд тонкостей и особенностей, которые отличают его как с точки зрения приготовления, так и по вкусовым качествам:
Эти тонкости и особенности делают люля-кебаб из курицы в духовке блюдом, которому можно научиться даже не имея значительного опыта в кулинарии, и в то же время позволяют опытным поварах экспериментировать и создавать новые вкусовые комбинации.
Рекомендую куриные ножки в апельсиновой глазури. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Фото куриного люля-кебаба.
Мясо
Мясо
Комментарии к рецепту
Куриных кебабов просто супер, мои гости все были в восторге!!! varya85, спасибо!
Varya85, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Спасибо, varya85!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим куриные кебабы как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Спасибо за рецепт куриных кебабов.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить куриные кебабы.
О результате напишу позже.
Я пошла делать как у вас!!!
Нашла рецепт http://recipeforcooking.ru/goryachee/myaso/kurinye-bedryshki-s-yablochno-chesnochnym-pyure, понравилось. Что думаете?
Я с дочкой делаем куриные кебабы. Довольно вкусно выходит :)
Сегодня приготовила куриные кебабы!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла куриные кебабы. Вот я ему и приготовлю.
И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
Спасибо, varya85!
Мясо
Мясо