Вареники с фасолью и грибами

Ингредиенты на шесть порций

• мука — 400 г
• вода — 500 мл
• яйцо — 2 шт.
• соль
• фасоль — 200 г
• сало — 40 г
• лук репчатый — 3 шт.
• грибы сушеные — 100 г
• перец чили
• масло сливочное — 80 г
• сметана — 200 г

Приготовление

1. 1. Замачиваем грибы в холодной воде на 3-4 часа. Процеживаем воду. Промываем грибы. Варим в процеженной воде.

2. 2. Заранее замачиваем фасоль на 5-6 часов в холодной воде. Отвариваем до готовности. Протираем через сито.

3. 3. Измельчаем лук. Обжариваем на растопленном сале до золотистого цвета. Добавляем нарезанные грибы. Перемешиваем.

4. 4. Замешиваем тесто из муки, воды, яиц и соли. Раскатываем тесто в пласт толщиной около одного миллиметра. Нарезаем квадратики 5x5 сантиметров. Выкладываем начинку на квадратики. Соединяем углы и защипываем края.

5. 5. Варим вареники в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Когда вареники всплывут, вынимаем их шумовкой. Заправляем растопленным сливочным маслом. Отдельно подаем сметану. Приятного аппетита!