Жаркое из телятины с травами

Ингредиенты на шесть порций

• Телятина 800 г
• Говяжий фарш 300 г
• Молоко 50 мл
• Яйцо 1 шт.
• Лимонный сок 20 мл
• Белый хлеб 70 г
• Розмарин 2 веточки
• Базилик 20 г
• Петрушка 30 г
• Паприка 1 ст.л.
• Мускатный орех молотый 1/2 ч.л.
• Гвоздика 3-5 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

1. Травы хорошо промыть. Хлеб вымочить в молоке и раскрошить. Смешать хлеб с фаршем, яйцом и соком лимона.

2. Отделить листья розмарина от стебля. Четверть отложить, остальные мелко нарезать с петрушкой и базиликом. Добавить в фарш нарезанную зелень, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать.

3. В телятине сверху сделать надрез по длине куска. По глубине разрез должен доходить до середины. Выложить в него фарш и сколоть зубочистками или зашить нитью.

4. В сковороде разогреть масло и обжарить мясо до коричневой корочки на среднем огне со всех сторон. Отложить мясо, в масло добавить лавровый лист, оставшийся розмарин, гвоздику и паприку.

5. Приготовить 1 л MAGGI ГРАНУЛИРОВАННОГО БУЛЬОНА С ГОВЯДИНОЙ НА КОСТОЧКЕ. В кастрюлю с толстым дном перелить масло с травами и специями, добавить половину бульона и выложить мясо. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение часа, добавляя бульон в процессе приготовления.