Зразы с сыром

Ингредиенты на три порции

• фарш мясной (смешанный) 500 г
• сыр (твердый) 100 г
• яйца куриные (1 сырое + 2 вареных желтка) 3 шт.
• хлеб белый 2 ломтика
• молоко коровье 2/3 стак.
• лук 2-3 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• масло растительное (для жарки)
• мука (для обвалки)
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Конечно, самое популярное, сытное и вкусное блюдо из фарша - это котлеты. Но иногда и они приедаются. Что делать? Нужно приготовить из фарша зразы. По виду они похожи на обычные котлеты, но по вкусу ароматнее и сочнее - за счет начинки! Начинку в зразы можно использовать любую. Предлагаю в качестве начинки использовать тертый твердый сыр с яичным желтком. Разумеется, чтобы зразы получились особенно вкусными нужно приготовить хороший фарш, выбрав для него хорошее мясо. Лучше использовать смешанный: 70% свинины и 30% говядины.

2. Приготовить для фарша лук и чеснок.

   

3. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.

   

4. Добавить в фарш соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.

   

5. Размочить белый хлеб в молоке.

   

6. Соединить готовый фарш с размоченным в молоке хлебом, добавить сырое яйцо и снова хорошо перемешать.

   

7. Натереть сыр на терке и добавить к нему натертые желтки. Перемешать.

   

8. Разделочную доску посыпать мукой (или смочить водой), чтобы фарш не прилипал. Разложить фарш в виде лепешек и выложить на них начинку из сыра и желтков.

   

9. Аккуратно защипнуть края, обвалять в муке и сформировать в ладошках котлетки.

   

10. Выложить приготовленные зразы на разогретую сковороду.

    

11. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем убавить огонь, закрыть сковороду крышкой. Готовить на слабом огне 20-25 минут.

    

12. Готовые зразы можно подавать с любым гарниром, свежими овощами и зеленью.

    

13. Зразы будут вкусными не только горячими, но и холодными с кусочком черного хлеба.

    

14. Сливочный вкус сыра прекрасно дополнить аромат сочного мясного фарша.

    

15. Приятного аппетита!