Машевая каша по-узбекски, также известная как "Машхуда", - это национальное блюдо узбекской кухни, которое приготавливается из маша, бобовой культуры, близкой к чечевице. Это блюдо обладает уникальным вкусом и пользуется большой популярностью среди местного населения.
Основным ингредиентом блюда является маш, который предварительно замачивается и варится до мягкости. В процессе приготовления каши могут добавляться различные специи и приправы, такие как кориандр, зира и черный перец, которые придают блюду особый вкус и аромат.
Кроме маша, в кашу часто добавляются овощи, такие как морковь, лук и чеснок, а также мясо. Мясо может быть курицей, говядиной или бараниной в зависимости от предпочтений. В некоторых рецептах могут использоваться и другие ингредиенты, такие как рис или картофель.
Готовая машевая каша по-узбекски имеет насыщенный золотистый цвет и плотную текстуру. Она подается горячей и часто украшается зеленью или свежими овощами.
Машхуда - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Маш богат белками и витаминами, что делает эту кашу полезной для здоровья. Блюдо идеально подходит для обеда или ужина и может быть подано как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
В целом, машевая каша по-узбекски - это настоящий кулинарный шедевр, который отражает богатство и разнообразие узбекской кухни.
Машкичири это национальное узбекское блюдо. И способ его приготовления такой же как и у плова, с одной лишь разницей, что половина риса заменяется машем. Но готовить машкичири, в отличии от плова, намного легче, а в итоге получаем очень ароматную, сытную кашу.
Любите готовить каши? Попробуйте рецепт каши на завтрак. Должно понравиться.
Перебранный маш промыть и замачить в теплой воде минимум на 2 часа
Рис хорошо промыть холодной водой
мясо нарезать кусочками
Лук нарезать полукольцами
Морковь нарезать сначала кружочками
затем порезать соломкой
подготовить специи (молотый кориандр и красный молотый перец)
В казане хорошо разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки
добавить лук, Обжарить минуты 3-5
Добавить морковь
жарить помешивая в течении 8-10 минут чтобы морковь стала мягкой
Влить воду (кол-во воды регулируйте сами, она должна полностью покрыть мясо) Посолить по вкусу, добавить перец и кориандр. Довести до кипения, убавить угонь и варить 30 минут
Через полчаса добавть маш, довести до кипения, убавить нагрев и варить еще минут 40, пока бобы не начнут лопаться
Как только маш начнет лопаться добавить рис, хорошо перемешать
варить 15-20 минут постоянно помешивая. Готовую кашу накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течении 15 минут.
Готовую машкичири выложить горкой на блюдо, подавать с овощным салатом. Прекрасно подойдет маргеланская редька. Так же подают машкичири с обжаренным луком на приличном колличестве сливочного масла, который выкладывают поверх каши и обильно поливают масло.
Приятного аппетита.
Машевая каша по-узбекски — это традиционное узбекское блюдо, которое готовится из маша (зелёной чечевицы) и риса. Вот несколько тонкостей приготовления, которые обязательно нужно знать хозяйке:
Ингредиенты: Основные ингредиенты для машкичири — это маш, рис, мясо (обычно баранина или говядина), лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль и специи (зира, черный перец, куркума).
Подготовка маша и риса: Маш нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы он быстрее сварился. Рис также нужно промыть несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, и замочить на 30 минут.
Мясо: Мясо нужно нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать баранину или говядину, но можно также использовать курицу. Мясо должно быть свежим и качественным, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.
Обжарка мяса и овощей: В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте его до румяной корочки. После этого добавьте нарезанную морковь и обжаривайте еще несколько минут.
Добавление маша и риса: После обжарки мяса и овощей, добавьте в казан маш и залейте его водой, чтобы она покрывала маш на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите маш до полуготовности. После этого добавьте рис, соль и специи. Вода должна покрывать рис и маш на 1-2 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой, пока рис и маш не станут мягкими и впитают всю воду.
Специи и приправы: В машкичири обязательно добавляют зиру, которая придает блюду характерный аромат и вкус. Также можно добавить черный перец, куркуму и лавровый лист. Специи нужно добавлять в процессе варки, чтобы они успели раскрыть свой аромат.
Чеснок: В конце приготовления можно добавить целые зубчики чеснока, которые придадут блюду дополнительный аромат. Чеснок нужно добавлять за 10-15 минут до готовности, чтобы он успел пропариться и отдать свой вкус.
Настойка: После приготовления, машкичири нужно дать настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам смешаться и сделать блюдо более насыщенным.
Подача: Машкичири по-узбекски подают горячим, украсив зеленью и, по желанию, добавив немного свежего лука. Блюдо можно подавать с салатом из свежих овощей, лепешками и кисломолочными продуктами, такими как кефир или айран.
Хранение: Остатки машкичири можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей блюдо можно разогреть на плите или в микроволновке.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный машкичири, который порадует вашу семью и гостей.
Рекомендую сладкую кашу. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Фото машкичирей — машевой каши по-узбекски.
Каши
Каши
Комментарии к рецепту
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим машкичири, спасибо огромное за рецептик!!!!
Очень простой рецепт машевой каши по-узбекски, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть машевой каши по-узбекски из магазина.;)
Спасибо Вам, sofiya, за рецепты.
Спасибо, замечательный рецептик, машевая каша по-узбекски класс!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Огромное Вам спасибо!!!
машевая каша по-узбекски — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Можно еще добавить витебскую кашу. Интересный рецепт.
Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
Таким способом обязательно попробуем приготовить машкичири! спасибо!
Каши
Каши