Похлебка с омулем горячего копчения

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г филе омуля горячего копчения
• 460 мл молока
• 150 г картофеля
• половина луковицы
• 300 г лука-порея, белая часть и 2 см. зеленой
• 20 г сливочного масла
• 500 мл рыбного бульона
• молотый мускатный орех
• 50 г картофеля во фритюре, можно использовать вареный картофель
• 20 г муки, лучше кукурузной
• 270 мл сливок жирностью от 33%
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Извлеките все косточки из омуля. Разберите филе на средние кусочки.

2. Вылейте молоко в кастрюлю. Добавьте рыбу, доведите молоко до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 3 мин Снимите кастрюлю с огня, шумовкой выньте рыбу и переложите в миску. Молоко процедите.

3. Картошку нарежьте кубиками, лук мелкими кубиками. Белую часть лука-порея разрежьте по всей длине пополам. Каждую половину снова вдоль пополам, нарежьте ее небольшими кусочками.

4. В чистой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте весь лук и сырой картофель, накройте крышкой и готовьте 4-5 мин Добавьте молоко, рыбный бульон и мускатный орех. Готовьте 20 мин

5. Картошку во фритюре (или вареный картофель) измельчите в чаше блендера. Добавьте муку, разведенную небольшим количеством воды. Введите в суп вместе с рыбой. Добавьте сливки и проварите 1-2 мин Снимите с огня и дайте настояться 15-20 мин Подавайте горячим.