Суп рыбная солянка классическая

Ингредиенты на три порции

• Рыба - 250 г
• Вода - 0.5 л
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соленые огурцы - 1 шт.
• Маслины - 6 шт.
• Томатная паста - 1 десерт.л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - 5 г
• Лимоны - 15 г
• Растительное масло - 1 десерт.л.

Приготовление

1. Если у вас замороженная рыба и головизна (красная, белая рыба), разморозим ее медленным способом. Если рыба не заморожена, вы сэкономите на времени приготовления.

2. Залив рыбу водой, добавим стебельки зелени, и отварим бульон. Не забываем снимать пену, особенно в первые 5-10 минут.

   

3. Пока бульон готовится, давайте сделаем зажарку. Для этого сначала лук распустим на кусочки.

   

4. А потом нашинкуем морковку.

   

5. Отправим в сковородку или сотейник, где уже разогрето масло, и лук, и морковку. Как только лук станет прозрачным, а морковка мягкой, зальем их томатной пастой - прожарим с минуту, а потом добавим немного (1-2 ст. л.) воды. Зажарка для солянки готова.

   

6. Если бульон готов, вынем рыбу и, выбрав тщательно косточки, отделим мясо. Разделим его на кусочки.

   

7. Подготовим огурчики - их надо меленько нарезать и слегка отварить перед закладкой в кастрюлю.

   

8. Отложим маслины. При желании их можно нарезать кружочками или целыми так и класть.

   

9. А сейчас можно собирать солянку. В бульон отправим рыбу и зажарку. Проварив несколько минут, положим в кастрюлю огурчики и лавровый лист. Минут через пять поперчим, посолим (если надо и у вас нет огуречного рассола). За минуту до выключения положим маслины. Все готово!