Харчо из книги антона табакова

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 229 ккал
  • Кухня: Авторская

Харчо-грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе. Кислая основа- это клапи (пастила из кизила и алычи). Если добыть клапи не удалось, то ее вполне можно заменить свежей алычей (ткемали).

Любите готовить суп харчо? Попробуйте рецепт харчо. Должно понравиться.

Ингредиенты на восемь порций

  • грудинка - 500 г
  • хмели-сунели - 3 ч.л.
  • чеснок - 5 стак.
  • петрушка корень - 1 шт.
  • зелень - 2 ст.л.
  • перец черный - 10 шт.
  • кукурузная мука - 1 ст.л.
  • лавровый лист - 3 шт.
  • шафран - 1 щепотка

Приготовление

  1. Пряности, закладываемые после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика. Перед подачей на стол из супа удалить лавровый лист и посыпать зеленью петрушки.

  2. За 5 мин до готовности риса положить в суп толченые грецкие орехи и клапи. Кусочек клапи 3х20 см разламываем на мелкие части и заливаем 0,5 стакана кипятка в стеклянной или эмалированной посуде. Когда клапи размокнет, протираем его сквозь сито или дуршлаг. Получившуюся массу добавить в харчо и засыпать следующую часть пряностей: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, шафран. Варить не более 5 мин Затем настаивать под крышкой 3-5 мин

  3. Мясо промыть, нарезать на кусочки по 3-4 см и варить на умеренном огне около 2 ч. Вынуть мясо, Бульон процедить, довести до кипения, всыпать предварительно промытый и замоченный в воде на 30 мин рис. Положить мясо, посолить и через 10 мин добавить часть пряностей: мелко нарезанный лук, обжаренный в муке, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, черный перец.

На заметку

Рекомендую суп харчо. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт харчо из книги антона табакова

Фото харчо из книги антона табакова.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Яна Локеева
Яна Локеева

Спасибо! Беру в закладки.

Галя Махова
Галя Махова

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

kille
kille

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

longarowa
longarowa

Довольна http://recipeforcooking.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-s-baraninoi. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

olesya81
olesya81

Yarastucu, спасибо.
Вчера попробовала харчо из книги антона табакова сделать.
Все получилось.

hedite1994
hedite1994

Очень вкусно и главное просто.
харчо из книги антона табакова получается ням-ням.

Галя Брилевич
Галя Брилевич

Интересный рецепт, надо будет испробовать

ucisen
ucisen

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!

lonerin
lonerin

Yarastucu, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала харчо из книги антона табакова по вашему рецепту, получилось сразу.

shirokikh_87
shirokikh_87

Хороший сайт, зайду еще.

utane
utane

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)