Японский хлопковый чизкейк с маскарпоне

Ингредиенты на восемь порций

• Маскарпоне - 300 г
• Молоко - 180 г
• Сахар - 140 г
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 70 г
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Яйца - 6 шт.
• Ванилин - 1 ч.л.

Приготовление

1. Разъемную форму (20 см) обернуть снаружи фольгой так, чтобы внутрь не затекла вода. Внутри дно и бока формы застелить пергаментом. Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры.

2. Желтки отделить от белков.

   

3. Крем-сыр соединить с молоком.

   

4. Взбить блендером до однородности.

   

5. Сливочное масло растопить и добавить в сыр. Перемешать.

   

6. Желтки вместе с 50 г сахара и ванилином взбить миксером в пышную светлую массу.

   

7. И аккуратно ввести в сырную массу.

   

8. Перемешать до однородности.

   

9. Муку просеять с крахмалом и частями подмешать в сырно-яичную смесь. Слегка взбить миксером.

   

10. Белки взбить в мягкую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар. Взбивать до сильного загустения белков и растворения сахара.

    

11. В несколько приемов ввести белки в тесто.

    

12. Должна получиться однородная пышная масса.

    

13. Вылить тесто в форму. Форму поставить на противень. В противень влить на 1,5 см воды. Выпекать чизкейк при 150 С около 1,5 часов. Затем форму достать из духовки и дать чизкейку остыть, и после этого вынуть из формы.