Куриные маффины

Ингредиенты на шесть порций

• 300 г куриного филе
• 200 г сметаны
• 150 г муки
• 2 яйца
• 100 г твердого сыра
• 100 г консервированных ананасов
• несколько веточек петрушки
• 1 ч.л. соли
• 3/4 ч.л. соды (гашеной)

Приготовление

1. Куриное филе промыть и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить курицу примерно 20-25 минут до готовности при слабом кипении. Затем вынуть мясо на блюдо и оставить остывать. Нарезать куриное филе маленькими кусочками.

2. Консервированные ананасы порезать мелкими кусочками. Зелень промыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Духовку разогреть до 200С, формочки для маффинов/кексов смазать сливочным маслом (силиконовые формы смазывать не обязательно).

3. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать, добавить сметану, соль и взбивать до однородности. Подмешать муку к яичной массе и вымешать до однородности.

4. Соду погасить несколькими каплями уксуса и сразу же ввести в тесто, перемешать. Добавить курицу, ананасы, зелень, сыр и перемешать. Выложить тесто с курицей и сыром в формочки и отправить в разогретую духовку.

5. Выпекать куриные маффины примерно 30-40 минут. Вынуть готовые маффины из духовки и оставить остывать. Куриные маффины с сыром можно подавать и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!