Пирожные-птифуры миндальные сердечки

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные - 3 шт.
• мука - 400 г
• сахар - 200 г
• сливочное масло - 200 г
• миндаль рубленый - 100 г
• разрыхлитель - 10 г
• сахар ванильный - 3 ст.л.
• вишневый джем - 50 г
• джем - 50 г
• апельсиновый джем с имбирем - 50 г
• яичные белки - 2 шт.
• сахарная пудра - 300 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• краситель-гель пищевой - 4 шт.

Приготовление

1. Сначала приготовим заготовки-сердечки. Муку просеиваем в глубокую чашку, добавляем разрыхлитель и миндальную крошку.

2. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар.

   

3. Охлажденное сливочное масло мелко рубим ножом и соединяем с мучной смесью. Аккуратно все перемешиваем.

   

4. Добавляем в мучную смесь взбитые с сахаром яйца и вымешиваем тесто руками до однородной консистенции.

   

5. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

   

6. Тесто разделяем на две равных части и раскатываем два пласта толщиной 0,5 см.

   

7. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 С в течение 10 12 минут. Когда коржи остынут, но будут еще теплые, можно специальными вырубками вырезать сердечки.

   

8. Я немножко передержала корж в духовке, поэтому готовые изделия слегка крошились.

   

9. Для начинки я использовала апельсиновый джем, джем из розовых лепестков и вишневый джем.

   

10. Собираем наши пирожные-сердечки. Нижний корж смазываем джемом, укладываем сверху второй корж.

    

11. Для глазури всыпаем в миску 2/3 сахарной пудры, добавляем охлажденные яичные белки и лимонный сок. Размешиваем миксером до однородной массы, постепенно подсыпая оставшуюся пудру. Вымешиваем, пока глазурь не станет блестящей, белой и однородной. Подкрашиваем пищевыми красителями. Покрываем пирожные глазурью.

    

12. Украшаем пирожные карамельными сердечками, бусинками, листиками свежего тимьяна и укладываем в бумажные корзиночки.

    

13. Можно подавать на стол. Приятного чаепития!