Картофельные пончики с куриными кексами

Ингредиенты на шесть порций

• картофель вареный - 350 г
• сыр плавленый - 1 ст.л.
• сметана - 1 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 3 стак.
• дрожжи сухие - 10 г
• кефир - 150 мл
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• куриное филе - 500 г
• майонез - 1 ст.л.
• перец - по вкусу
• паприка сладкая - по вкусу
• куркума - по вкусу
• соль - по вкусу
• базилик сушеный - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• соус терияки - 1 ст.л.
• помидоры - 1 шт.
• сыр - 30 г
• майонез - 50 г
• укроп свежий - по вкусу
• чеснок - по вкусу

Приготовление

1. Готовим пончики. Картофель режем тонкими кольцами (чтобы быстро сварились), посыпаем любимыми специями. Я добавляю перец, паприку, куркуму, соль и лавровый лист. Заливаем кипятком и отвариваем. На это уйдет не больше 15 минут. Пока варится картофель, разводим в теплом кефире дрожжи. В горячий картофель добавляем холодный плавленный сыр, холодную сметану и яйцо. Разминаем толкушкой до однородности. Пробуем на соль, подсаливаем при необходимости. Так как мы все добавляли холодное, то картофель стал комнатной температуры. Добавляем к пюре подошедшие дрожжи, перемешиваем и постепенно добавляем муку.

2. Я добавляю муки не много, чтобы не забивать вкус картофеля и само тесто. Замешиваем тесто и перекладываем в чистую емкость, смазанную маслом. По фото видно, что тесто у меня жидковатое. Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут. Оно хорошо увеличится в объеме за это время. Обминаем тесто, перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вытягиваем в прямоугольник и нарезаем ножом на квадраты. Из каждого квадратика формируем круглую заготовку.

   

3. В сотейнике разогреваем растительное масло на среднем огне и обжариваем пончики по 3 минуты. Перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел.

   

4. Пока подходило тесто, я приготовила куриные кексы. Здесь все просто. Куриное филе разрезаем вдоль на 2 части. Нарезаем каждую пластинку в длину на тоненькие полоски. Добавляем к курочке все специи, соус терияки, майонез, чеснок. Перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам. Чтобы кексы получились сочнее, выкладываем на них несколько долек помидора и сыра. Выпекаем в духовке 20 минут при 200 C.

   

5. Ну вот, все готово. Выкладываем картофельные пончики и куриные кексы на блюдо и подаем с чесночным соусом. Пончики получились невероятно воздушные и нежные, а куриные кексы сочные.

   

6. А вот и разлом пончика. Приятного аппетита!