Профитроли с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты на тридцать пять порций

• слабосоленая семга или форель 200-300 г
• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• сливочное масло 100 г
• мука 150 г
• яйца 3-4 шт.
• соль щепотка
• сахар 1/3 ч.л.
• сливочный сыр 300 г
• чеснок 1 зубчик
• зелень укропа 1-2 веточки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Приготовить заварное тесто. Отсадить небольшие круглые профитроли на застеленный пергаментом противень, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Совет. Профитроли можно отсадить из кондитерского мешка или двумя, смоченными в воде, ложками.

2. Выпекать по одному из предложенных способов до готовности. 1. В заранее нагретой до 190 C духовке 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).2. В заранее нагретой до 200 C духовке 20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 160 C и досушить 10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта). Готовые профитроли вынуть из духовки и немного остудить.

3. У профитролей срезать крышечки и вынуть влажный мякиш.

   

4. Приготовить начинку. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Соединить в миске крем-сыр, укроп, чеснок, соль и перец, по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

   

5. Наполнить профитроли начинкой.

   

6. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Украсить профитроли ломтиками семги и веточками укропа.

   

7. Приятного Вам аппетита!