Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Огурцы - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 5 зубч
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Уксус - 40 мл
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Хмели-сунели - 0.25 ч.л.
• Молотый кориандр - 0.25 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

Приготовление

1. Из мясистых помидоров приготовим томатный сок-пюре. Для этого помидоры нужно вымыть и разрезать на кусочки, удалив сердцевинки. Переложить в кастрюлю и протомить 10-15 минут. После этого - протереть через мелкое сито. Выливаем сок в кастрюлю для лечо.

2. Смешиваем масло и уксус, выливаем к соку. Чеснок чистим и измельчаем (ножом, при помощи терки или пресса).

   

3. Туда же кладем соль и сахар, а также черный перец и чеснок. Доводим до кипения.

   

4. Огурцы моем и нарезаем соломкой (можно также кружочками, брусочками и как вам захочется).

   

5. Как соус прокипел 5 минут - выкладываем к нему огурцы.

   

6. Тушим 20 минут.

   

7. Добавляем хмели-сунели и кориандр. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.

   

8. Пробуем на вкус. Огурцы должны пропитаться соком томатов и специями, но не быть слишком мягкими. Среднее время варки такого лечо - 25-30 минут. Раскладываем по простерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Ждем зимы.

   

9. Получается примерно 1,7 л вкусного и ароматного лечо из огурцов в томатном соку на зиму.