Лечо из помидоров и перца с чесноком

Ингредиенты на шесть порций

• Помидоры - 900 г
• Перец болгарский - 300 г
• Чеснок - 2 зубка
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец чили - 0,5 шт.

Приготовление

1. Если вы любите овощные гарниры, то этот рецепт лечо из помидоров и болгарского перца с чесноком вам вполне подойдет. Как-то так сложилось, что в нашем понимании "Лечо" - это заготовка на зиму. В Болгарии, стране происхождения лечо, это всего лишь гарнир из овощей в собственном соку или овощей, обжаренных в масле. Традиционными овощами для лечо считаются болгарский перец, лук и помидоры.

2. Я лечо не заготавливаю на зиму по той причине, что хранить мне его негде, а вот в качестве гарнира к основным блюдам готовлю лечо очень часто. Любимый вариант лечо в моей семье - из помидоров, перца с чесноком и перцем чили.

3. Подготовим все продукты по списку.

4. Подготовим помидоры. Половину помидоров пробьем в блендере, вторую часть помидоров порежем дольками.

   

5. Томатный сок перельем в кастрюлю и поставим кастрюлю на огонь. Дадим соку закипеть, снимем образовавшуюся пену. Варим сок еще 10 минут.

   

6. Болгарский перец помоем, разрежем вдоль пополам, удалим семена и перегородки.

   

7. Нарежем перец на квадраты размером на один укус. Для гарнира такой способ нарезки - наиболее удобный.

   

8. Выкладываем в кипящий томатный сок нарезанные дольками помидоры и кусочки болгарского перца.

   

9. Добавляем к овощам сахар и соль. Готовим лечо еще 15 минут. Мы любим, чтобы овощи в лечо сохраняли хрусткость. Если вы предпочитаете мягкие овощи, варите лечо на 10 минут дольше.

   

10. Перец чили нарезаем колечками. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно нарезать тонкими пластинами.

    

11. Добавляем к лечо чеснок и перец чили. Даем лечо снова закипеть, варим еще 5 минут и снимаем лечо с огня.

    

12. Готовое лечо из помидоров и перца с чесноком хорошо и в горячем, и в холодном виде.

    

13. В горячем виде подаем лечо как гарнир, а в холодном - как топпинг для бутерброда. Приятного аппетита!