Кабачковая икра с луком на зиму

Ингредиенты на

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 200 г
• Паста томатная — 0,3 стак.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовление

1. Отмерьте количество продуктов на весах, чтобы все было точно. Количество сахара и соли может изменяться, в зависимости от вкуса томатной пасты или соуса, который вы используете. Кладите ложки без горок, хорошо срезая верх и пробуйте, если мало лучше добавить, чем пересолить.

2. Вымытые кабачки порежьте крупно, чтобы удобно было измельчить в мясорубке или измельчителе.

   

3. Я решила воспользоваться комбайном и сложила кабачки в чашу измельчителя. Туда же добавьте очищенный и порезанный на 4 части лук. Измельчите.

   

4. Добавьте соль, сахар, перец и пасту и снова перемешайте буквально пару секунд.

   

5. Кабачковую икру проварите на медленном огне с момента закипания 30 минут. Лучше это делать под крышкой, она булькает сильно. Не забудьте в начале варки добавить лавровый листочек, а в конце его убрать.

   

6. Разложите готовую икру по стерильным баночкам, прикройте крышками и стерилизуйте по 30 минут каждую баночку. После чего закатайте ключом. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное темное место для хранения.