Китайский холодец

Ингредиенты на одна порция

• Зеленый горошек 50 г
• Морковь 50 г
• Вода 750 мл
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Анис (бадьян) 1 шт.
• Корица 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Рисовое китайское вино 1 столовая ложка
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Кожа свиная 200 г

Приготовление

1. Промытую свиную шкурку, нарезанную крупными кусками, кладем в кипящую воду на 5 минут. Затем вынимаем и промываем.

2. Ножом соскребаем со шкурки лишний жир и нарезаем шкурку соломкой.

3. Морковь чистим и нарезаем маленькими кубиками, горошек ошпариваем кипятком.

4. Доводим до кипения 700 мл воды, кладем свиную шкурку и все пряности и приправы. Огонь убавляем до минимума и варим до тех пор, пока шкурка не станет очень мягкой и бульон не уварится.

5. Кладем морковь и горошек, варим холодец еще столько, сколько нужно, чтобы морковь и горошек сварились, стали мягкими, но не разварились (они должны сохранить форму).

6. Вылавливаем анис, корицу и лавровый лист. Холодец переливаем в посуду, в которой он у нас будет застывать. Сначала остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник, где он стоит уже до полного застывания.