Паштет из куриной печени с яблоком

Ингредиенты на четыре порции

• Куриная печень 300 г
• Зеленые яблоки 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотый кориандр 1/2 чайной ложки
• Коньяк 2 столовые ложки
• Сливки 20%-ные 150 мл
• Молотый мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Печень промыть и почистить от пленки. Лук нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожицы и мелко нарезать.

2. Растопить на сковороде половину сливочного масла, и обжарить на нем лук до мягкости. Добавить печень, перемешать, влить коньяк и выпаривать алкоголь на сильном огне 1 минуту.

3. Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и мускатный орех, добавить яблоки и тушить до готовности (яблоки должны стать совсем мягкими). Добавить сливки и тушить еще 1-2 минуты.

4. Снять с плиты и измельчить смесь в отдельной посуде с помощью погружного блендера. Для большей нежности можно перетереть паштет через сито.

5. Растопить оставшееся сливочное масло на водяной бане.

6. Переложить паштет в форму и залить сверху топленым маслом. Убрать в холодильник на несколько часов.