Рийет из скумбрии

Ингредиенты на восемь порций

• Скумбрия - 350 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Горчица - 1 ч.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец острый молотый - по вкусу

Приготовление

1. Ингредиенты

2. У рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем брюшко. Рыбу заливаем холодной водой, добавляем лук (2 шт.), морковь, лавровый лист, вино, соль, по желанию добавляем тимьян, душистый перец горошком. Доводим до кипения без крышки, варим 1-2 минуты (если рыба крупная, если рыба мелкая сразу выключаем), выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.

   

3. Рыбу достаем с бульона, даем немного остыть и очищаем от шкуры и костей.

   

4. Рыбу разминаем вилкой (именно вилкой, не блендером).

   

5. Добавляем мелко нарезанный лук (1 шт.), горчицу и сметану. Тщательно перемешиваем.

   

6. Если смесь получается слишком густой, то добавьте несколько столовый ложек рыбного бульона.

   

7. Подаем на гренках или в корзинках. Приятного аппетита!