Рулет из цыпленка и кураги в винном соусе

Ингредиенты на десять порций

• рис - 100 г
• индейка филе - 1 кг
• имбирь - 3 ч.л.
• лук зеленый - 3 шт.
• зелень - 2 ст.л.
• яйца куриные - 3 шт.
• масло сливочное - 40 г
• мука - 2 ст.л.
• вино белое - 250 мл
• сливки - 375 мл
• горчица дижонская - 2 ч.л.
• оливковое масло - по вкусу
• карри - по вкусу
• соус - по вкусу
• перец белый - по вкусу

Приготовление

1. Рис отварить, обсушить и охладить.

2. Срезать с куриного мяса лишний жир. Разложить куриные грудки, завернуть в пленку и отбить, раскатать скалкой. Должны получиться пласты примерно 40х40см.

3. Разогреть духовку 180С. Смешать рис, имбирь, курагу, мелко измельченную зелень и лук, яйца. Приправить солью и перцем.

   

4. В середину пласта из куриного мяса выложить рис (можно добавить кусочки сливочного масла) и свернуть его рулетом. Сверху посыпать солью, перцем и порошком карри.

   

5. Завернуть рулет в фольгу, смазанную оливковым маслом. Обмотать бечевкой. Запекать примерно 1 час.

   

6. Удалить бечевку, раскрыть фольгу, смазать растительным маслом и запекать еще 15 мин, пока не подрумянится. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить отдыхать минут 10. Нарезать и подавать горячим с винным соусом.

   

7. Винный соус. Растопить сливочное масло в сковороде, пассеровать лук на среднем огне в течение минуты, добавить муку и подрумянить ее в течение 1-2 мин Как только смесь начнет пузыриться немедленно снять с огня, дать чуть остыть. При постянном помешивании влить вино и сливки и поставить на огонь завариваться пока жидкость не загустеет и приобретет консистенцию соуса, не кипятить! Заправить горчицей, солью и перцем.

   

8. В детском варианте в мясо курицы я завернула натертый сыр, зелень и немного сливочного масла. А соус приготовила на курином бульоне с 10% сливками.