Тандыр самса

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Вода — 550 мл
• Мука — 1.5 кг
• Бараний жир — 100 г
• Соль — 1 ч.л.
• Желток — 1 шт.
• Мясо — 1 кг (лучше баранина)
• Желток — 1 шт.
• Кунжут — 2 ст.л. (белый и черный)
• Лук — 4-5 шт.
• Специи для начинки — По вкусу

Приготовление

1. 1. Для начала замесите тесто. На рабочий стол просейте через мелкое сито муку, добавьте растопленный жир и примерно половину воды, сделав небольшое углубление в центре. Замешивайте тесто, по необходимости долевая воду. Мните его, прикладывая силу, не меньше 15 минут.

2. 2. После нарежьте небольшими полосками, а затем кубиками. Каждый нужно как следует размять руками, а затем, свернув края к центру, сформировать небольшую лепешку.

   

3. 3. Теперь на присыпанной мукой поверхности можно раскатывать тесто довольно тонко.

   

4. 4. Используете вы или нет в этот простой рецепт тандыр, самса может быть с любой начинкой, которая вам по вкусу. В данном случае это традиционный вариант мяса со специями и луком. Положите в центр довольно много начинки и собирая края, плотно их защипните.

   

5. 5. Вот такие аппетитные пирожочки у вас получатся в результате.

   

6. 6. Смажьте их сверху взбитым желтком с добавлением ложки воды. Затем обязательно присыпьте сверху кунжутом - неотъемлемой частью самсы.

   

7. 7. Отправленная в тандыр самса в домашних условиях будет запекаться до румяной корочки. Затем ее нужно аккуратно достать, остудить слегка и можно подавать к столу. Получается не только невероятно вкусно, но и сытно, так что приготовленного количества хватит на большую компанию.