Фаршированная цветная капуста

Ингредиенты на четыре порции

• Цветная капуста 900 г
• Мякоть свинины 300 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Масло рафинированное 1 ст.л.
• Карри нежный 1 ч.л.
• Петрушка 3 веточки
• Укроп 3 веточки
• Соль 1 ст.л.

Приготовление

1. Репчатый лук чистим, ополаскиваем в воде и мелко нарезаем.

2. Свинину сначала нарезаем небольшими кусочками, чтобы облегчить дальнейшее приготовление.

   

3. Теперь мясо рубим на средний фарш. Важно! На мясорубке не перекручивать!

   

4. Вскипятить 2,5 литра воды, положить 2/3 ложки соли и карри. Затем аккуратно опустить в воду капусту, дать вскипеть, поварить 5 минут. По истечении времени капусту достать из воды и дать ей остыть.

   

5. Яйцо разделить на желток и белок. Желток добавляем в фарш, высыпаем оставшуюся соль, поперчим по вкусу.

   

6. Теперь необходимо хорошенько вымесить и отбить фарш. Именно, отбить. Фарш с силой бросают на рабочую поверхность стола. Так он становится нежнее и мягче. Добавляем в фарш предварительно нарубленную зелень укропа и петрушки.

   

7. У остывшей капусты вырезаем кочерыжку, удаляем часть стеблей соцветий. Делаем это очень аккуратно, чтобы капуста не рассыпалась.

   

8. Сначала начинаем начинять цветную капусту подготовленным фаршем со стороны кочерыжки.

   

9. Далее кочан переворачиваем, и продолжать фаршировать между соцветий, стараюсь равномерно заполнить все пустоты.

   

10. Начинив капусту, смазываем пекарскую бумагу растительным маслом.

    

11. Выкладываем на подготовленную бумагу капусту кочерыжкой вверх и отправляем в духовой шкаф минут на 30. Температуру держим на отметке 180ºС. 

    

12. Через 30 минут достаем капусту из духовки и переворачиваем ее.

    

13. Затем смазываем кочан оставленным ранее белком и щедро посыпаем предварительно натертым твердым сыром. Ложкой или лопаткой стараемся сыр слегка утрамбовать. Блюдо от этого станет еще вкуснее. Отправляем цветную капусту вновь в духовой шкаф еще на 20 минут.

    

14. Через 20 минут достаем капусту из духовки. Цветная капуста, фаршированная рубленым мясом, готова! Вот какое чудо у нас получилось. 

    

15. Аккуратно разрезаем капусту на порционные кусочки, укладываем на тарелочку. Подать к столу можно со свежими овощами и зеленью как самостоятельное блюдо.