Песто из тыквы

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква 600 г
• Тростниковый сахар 5 столовых ложек
• Малиновый уксус 5 столовых ложек
• Тыквенное масло 50 мл
• Растительное масло 50 мл
• Корень имбиря 20 г
• Очищенные семена тыквы 40 г
• Овощной бульон 200 мл

Приготовление

1. Тыкву нарезать кубиками. В сковороду засыпать тростниковый сахар и дать немного растаять, добавить малиновый уксус.

2. Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде.

3. Выложить тыкву, имбирь и залить бульоном. Довести до кипения и, убавив огонь, варить минут 20, до готовности тыквы.

4. Слить жидкость с тыквы. Добавить семечки, растительное и 30 мл тыквенного масла, соль, перец. Измельчить в блендере.

5. Разложить песто в небольшие контейнеры или баночки, сверху налить немного тыквенного масла и закрыть. Хранить в холодильнике.

6. Соус песто можно употреблять с овощными, мясными блюдами, использовать в качестве заправки к пасте и пицце.