Солянка пальчики оближешь на зиму

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Вешенки - 1 кг
• Капуста белокочанная - 1 кг
• Морковь - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Лук репчатый - 500 г
• Растительное масло - 200 мл
• Сахар - 20 г
• Соль - 40 г
• Уксус - 60 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Томатная паста - 5 г

Приготовление

1. 1. Морковь очищаем, с капусты снимаем верхние листья, шинкуем не слишком крупно. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем, режем кубиками не крупно.

2. 2. Обжариваем овощи на растительном масле в течение 10 минут (масла используем половину порции).

3. 3. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками вместе с предварительно вымытыми вешенками.

4. 4. В кипящей подсоленной воде отвариваем грибы в течение 7 минут, затем отбрасываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. 5. Обжариваем вешенки с луком на оставшемся растительном масле до прозрачности лука, это займет примерно 5 минут.

6. 6. Соединяем обжаренные овощи с грибами, насыпаем сахар и соль, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, а также томатную пасту. Перемешиваем ингредиенты, доливаем немного воды и тушим солянку в течение получаса под закрытой крышкой.

7. 7. По истечении указанного времени наливаем уксус, даем покипеть 3-4 минуты и раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закрываем заготовки герметично, храним в прохладном месте.

8. Вдохновения вам и вкусных заготовок!