Чизкейк с клубникой без выпечки

Ингредиенты на восемь порций

• 200 г клубники
• 80 г сахара
• 1 ч.л. лимонного сока
• 3 г желатина
• 160 г песочного печенья (например, Юбилейное или Русские узоры)
• 90 г сливочного масла
• 250 г сливочного сыра
• 200 г натурального йогурта
• 200 мл сливок жирностью 35 %
• 80 г сахара
• 5 г желатина

Приготовление

1. Растопите сливочное масло. Измельчите печенье в кухонном комбайне в мелкую крошку, добавьте масло и перемешайте. Застелите дно формы диаметром 24 см пергаментом, выложите крошку и утрамбуйте при помощи стакана. Прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

2. Приготовьте клубничное желе. Замочите желатин в 1 ст. л. воды на 10 мин Клубнику измельчите в блендере в гладкое пюре, при желании протрите через сито. Смешайте в сотейнике клубничное пюре, сахар и лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте желатин, перемешайте до полного растворения и снимите с огня.

3. Взбейте сливки до мягких пиков. Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавляя по очереди йогурт и сливки.

4. Замочите желатин в 2 ст. л. воды, растопите и влейте через ситечко в сырную массу. Взбейте на низких оборотах.

5. Перелейте сырную массу на основу. Сверху вылейте клубничное желе. При помощи черенка ложки слегка перемешайте слои, создавая мраморный эффект. Уберите чизкейк в холодильник на 4-5 ч.