Самса самаркандская

Ингредиенты на восемь порций

• Вода теплая — 1 стак.
• Уксус винный — 1 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Мука — 3 стак.
• Масло сливочное — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль и перец — По вкусу
• Сыр сычужный — 150 г
• Шпинат — 400 г
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Смешайте теплую воду с солью и уксусом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто (чтобы не липло к рукам). Разделите тесто на три равные части, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

2. Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).

   

3. Через 5 минут сверните тесто в тугой рулет.

   

4. Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.

   

5. Поместите получившийся рулет в морозилку на 30 минут.

   

6. Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.

   

7. Достаем тесто из морозилки, нарезаем его кружочками.

   

8. Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

   

9. Смажьте противень маслом, выложите самсу (швом вниз). Запекайте в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Перед выпечкой можно посыпать самсу черным кунжутом.

   

10. Приятного аппетита!